芒種節氣的主要特點
導語：“四月芒種麥在前，五月芒種麥在後”，芒種是忙着種地的節氣。下面是本站小編收集整理的關於芒種節氣的介紹，歡迎大家閱讀參考!
芒種是二十四節氣裏的第九個，一般在陽曆的6月5日前後。芒種時節天氣開始炎熱，也是農村最忙的時候。芒種日女子做新麥食品，送給父母，以示探望和祝福。習俗主要有煮梅、送花神、安苗、打泥巴等。俗話說：“芒種夏至天，走路要人牽。”因而要注意防署，多喝水，多吃清淡的食物。
《月令七十二候集解》說道：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。”就是說，大麥、小麥等已經成熟，搶收十分急迫;晚 谷、黍、稠等農作物也正是播種最忙的季節。農諺說“芒種芒種，忙忙種”，正道出了芒種的重要性和人們的忙碌。芒種的民間習俗主要有煮梅、送花神、安苗、打 泥巴等，此外還有一些飲食習俗。
芒種前後，長江中下游一帶往往持續陰雨，空氣潮溼、天氣悶熱，因而各種物品容易發黴，人們把這段時期稱爲“黴雨”季節。這時間又正是黃梅成熟的時候，人們爲了吉祥，把“黴雨”又稱做“梅雨”。
因爲黃梅非常酸澀，直接吃味道不佳，往往需要加工後再吃，而最普遍的做法就是把黃梅煮熟了吃，於是農家就有芒種煮梅的習俗。
爲什麼要送花神呢?農曆二月十二是花朝節，百花開放，那時人們要迎花神。而到了五月，百花大部分已經凋殘、零落。根據古時候的說法，芒種節過後，羣芳搖 落，花神就要退位，人世間便要隆重地爲她餞行，以示感激。送花神既傳達出人們對花神的感激之情，也表達了來年再相會的美好願望。關於芒種送花神，《紅樓 夢》裏面有精彩的描述，這裏轉述一下。
“凡交芒種節的這日，都要設擺各色禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，衆花皆卸，花神退位，須要 烏行。然閨中更興這件風俗，所以大觀園中之人都早起來了。那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用績錦紗羅疊成幹旄、旌幢的，都用綵線繫了。每一棵樹 上，每一枝花上，都繫了這些物事。滿園裏繡帶飄搖，花枝招展……”幹是盾牌，旄、旌、幢等都是古代的旗子。
有些地方還有安苗、打泥巴的.習俗。比如皖南一帶，每到芒種時節，人們種完了水稻，爲祈求秋天有個好收成，便舉行安苗祭祀活動。家家戶戶都用新麥面蒸發糕，把面捏成五穀六畜、瓜果蔬菜等形狀，然後把蔬菜汁澆在上面染色，作供品祈求五穀豐登、村民平安。
貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前後都要舉辦打泥巴仗節。
芒種這天，青年男女在田間集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴。活動結束後還要檢查戰果，誰的身上泥巴最多，誰就是最受歡迎的人。
做麥食
麥類食品，吃起來好處特別多。大麥性鹹溫，微寒，能消渴除熱，益氣調中，補虛壯血，養顏益色，盈實五臟，並可化食止泄，久食令人豐肌增白，皮膚嫩滑。大 麥麪粉要優於小麥麪粉，無燥熱之氣。大麥煮粥甘滑可口，磨面做醬，則味道香美。小麥性甘微寒，主補心止煩，可除熱止汗，利小便，養肝氣，止漏血吐血。滋養 強壯，使婦女易於孕育。又因爲小麥含有豐富鈣質，而鈣質又是組成骨質的重要物質，因而是最利於少年身體成長的食品。小麥秋天播種夏夭收割，公曆五六月間， 新麥已經成熟，已出嫁的女子，可以做各種麥類食品，送給父母嘗新，以此表示探望。陝西富平一帶，將此稱爲女看娘，還有諺語說：“麥上場，女看娘。”
黃梅雨
本月東南沿海地區，因季風方向由西北改爲東南，寒暖燥溼不同的兩種空氣相遇，水蒸氣多而地面還冷，所以常常溼潤多雨。此時正當梅子成熟，梅子變黃將落， 故稱這個時節爲黃梅。淫雨霏霏，連日不晴，稱爲黃梅雨。《埠雅》有載：“江湘二浙，四五月間，梅欲黃落，則水潤土褥。柱礎皆汗，蒸鬱成雨，謂之梅雨也。” 過去也有人寫詩詠道：“黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙”，還有“絲絲梅子熟時雨，漠漠辣花開後塞”的詩句。
芒種黃梅雨
各處氣候不同，梅雨的時間也各不相同。《歲時纂要》中記載：“閩人以立夏後 逢庚爲人梅，芒種後逢壬爲出梅。”《癸辛雜識》說芒種後壬日人梅;《月令廣義》中記載芒種後逢丙日人梅，小署後逢未日出梅。淮浙一帶都以芒種後爲梅雨季 節。周處的《風土記》把夏至以前的多雨日子叫作黃梅雨。《皮溪詩話》說，江南五月，梅子熟時，霖雨連旬，叫作黃梅雨。清代顧祿的<清嘉錄·黃梅天》 引用項WL東的說法，道：“江南以三月爲迎梅雨，五月爲送梅雨，遇雷電爲斷梅。”至於嶺南一帶，則因爲兼跨溫帶和熱帶兩個地帶，三月四月就是雨季，越向 南，雨量就越是充沛。雲貴地區有“天無三日晴”的民謠。這都是地勢造成的氣候特點。
吳地習慣於以芒種後逢壬日爲入黴，俗語有“芒種逢壬 便入黴”的說法。因而人們就根據人黴的日子，來推測黴菌的高下程度。例如芒種這天遇壬日，就是黴高一尺;到第十日遇壬，就是黴高一丈。不用的物品過了一 夜，就會生出黴斑，此時稱爲黃梅天，福建建寧叫作禁雷天，湖北監利叫作黴旺。
貯梅水
芒種梅雨天的雨水，性質甘滑，勝於山泉，在甕中儲存起來，水味可以長久不變，喜歡喝茶的人都十分珍愛。飲茶用水比較嚴格，如水質不美，則茶味頓失。《食 物本草》中說：“梅雨時，置大缸收水，煎茶甚美，經宿不變色易味。貯瓶中，可經久。”另外，《茶解》中說：“烹茶宜甘泉，次梅水梅雨，如膏萬物，賴以滋 養，其味獨甘，梅後便不堪飲。”吳地風俗中，居民在梅雨之初，都在庭院中列好大缸，收存雨水，以供烹茶，稱之爲梅水。徐士能的《吳中竹枝詞》道：“陰晴不 定是黃梅，暑氣燕燕潤綠苔。瓷甕競裝天雨水，烹茶時候客初來。”梅水除可做飲品外，還有消毒作用，做醬也易熟，只是不可用於釀酒做醋。
梅雨時節
釀飲燒酒
燒酒似乎從唐代時便有。白居易《荔枝樓對酒》詩道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開瓏拍香。欲摘一枝傾一盞，西樓無客共誰當?”雍陶也有詩道：“自到成都燒 酒熟，不思身更人長安。”據《方輿勝覽》記載，古有荔枝樓在南賓郡(今重慶忠縣)西南方向，由白居易修建。雍陶是成都人，可見當時川東川西，釀飲燒酒的風 氣已經很是盛行。另外《唐國史補》中記載：“酒則有劍南之燒春。”韋莊詞中寫道：“錦江春水，蜀女燒春。”可見燒酒又叫燒春，而又以成都所釀的燒酒最爲著 名。
元朝人們稱之爲汗酒，還有人稱其爲阿刺吉酒，元代忽思慧《飲膳正要》稱用好酒蒸熬取其蒸餾水，製成阿刺吉。李時珍《本草綱目》則記 載：“燒酒，非古法也，自元時始創其法。用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器承取滴露，凡酸壞之酒皆可蒸燒。近時惟以播米，或梗米，或黍，或林，或大麥蒸熟， 和曲釀甕中七日，以甑蒸取，味極濃烈，蓋酒露也。”元初用兵西部邊吸，燒酒也可能是參考域外的釀酒方法進行改良而得。樑章拒在《浪跡業談》中就引用了李宗 表稱其爲阿刺吉酒的說法，並引其“年深始得汗酒法，以一當十味且濃”的詩句。
現在各地都出產燒酒，所用原料有高粱、大麥、玉蜀黍、綠豆等，又以高粱釀製的燒酒最爲純正。此外，還有加人花果釀製的燒酒，如玫瑰燒、佛手燒、木瓜燒之類。
燒酒味道辛甘濃烈，能昇陽發散，勝溼祛寒，開鬱結，止瀉瘧冷痛，殺蟲闢瘴。北方人四季飲用燒酒，南方人則只在夏季方飲。
