烏龍和鐵觀音區別是什麼

導語：有些人開始在學習喝茶，但是常常分不清楚烏龍茶和鐵觀音的區別，總是混淆，那麼烏龍茶和鐵觀音的區別到底是什麼呢?其實根據茶的範圍，茶香、湯色這幾個方面來進行分辨。

中國傳統意義上將茶分爲六大類，分別爲綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱青茶)、黑茶和紅茶。其中烏龍茶是半發酵茶經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製成，綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間。按產地不同分爲廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶和福建烏龍茶。鐵觀音屬於烏龍茶類，是烏龍茶的代表。雖然二者之間屬於從屬關係，但是二者還是有所差別的。

　　一、範圍上看

烏龍茶其實是烏龍茶類的總稱，它還可以分爲武夷巖茶、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音產於泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。

　　二、從茶香看

烏龍茶有茶中“明珠”之稱，沖泡後有一股濃郁的花香，此花香是由烏龍茶茶樹品種、氣候季節、以及獨特的加工工藝產生的，而鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，其中還有清香、濃香、韻香三類之分。

　　三、湯色上看

烏龍茶因爲茶類總稱其所具湯色亦有多種，金黃：以黃爲主，帶有橙色，有深淺之分。清黃：茶湯黃而清澈。紅色：色紅，有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色，清沏明亮;濃香型湯色深金黃色或橙黃色;韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，韻味足。

其實總的來說，因爲鐵觀音知識屬於烏龍茶中的一類，其所具有的性質，烏龍茶中也可以有，而烏龍茶中其它品種茶類的性質鐵觀音未必含有，因此二者之間的差別也似乎可以理解爲鐵觀音與其他烏龍茶類茶品種之間的差別了。

因此從上面三個方面我，可以清楚的'看出烏龍茶和鐵觀音的區別，鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶的茶味中有花香，而鐵觀音則是要複雜的多，茶色上也有很大的分別，因此分不清的茶友們只要品嚐過這兩種茶應該就能簡單快速的分別出這兩種茶了。