春节饮食养生的原则

春节饮食的总原则应遵循《黄帝内经》“春夏养阳 秋冬养阴”原则。春节正值隆冬进入初春的时节，人们经过一个冬天的能量储藏，阳气积于人的体内，此时体内的阳热偏盛，按照原则应该给一些养阴的物品如用点精血有情的养阴之品，如阿胶呀，熟地等来调节阴阳的平衡，化生阳气，帮助运化，是为了来年春天做准备。然而，春节是我国传统最重要的节日，饮食是节日中必不可少的重头戏。 什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌才表示热闹、富足。在这种喜庆的日子里，我们一边要品尝各种美味佳肴，同时也应该让我们懂得一些春节饮食养生的知识，让我们吃得开心，吃得舒心，也吃得健康。为此，我们给大家介绍一些春节饮食的一般原则：

　　1、膳食结构要合理：

春节时，盛宴不断，人们会进食很多种类的食物。需要注意的是，膳食结构不合理会导致健康安全隐患。因此，调整好合理的膳食结构是春节饮食的关键。

合理饮食的原则就是平衡饮食!在众多美食集聚的时候，我们要把握好饮食的搭配，比如荤素搭配、粗细搭配、根据人体的需要合理安排好饮食。从生理的角度讲，人体血液应保持微碱性的状态。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。荤菜口感好，味美，但大多数荤菜都是酸性食品。因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钙、镁等矿物质元素的碱性食品。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。肉食类的蔬菜类合理的搭配才能满足人体的正常需求。同时在品尝精细食品的时候，要注意粗粮的食用，粗粮中含有大量人体所需的维生素和微量元素，适量食用一些粗粮有利于身体的健康。

　2、控制过量高脂肪高蛋白的摄入：春节期间，荤食过多，素食较少 通常的比例是七八个荤菜配两三个素菜。按照传统，蔬菜难得登上年夜饭的席面。这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。

过年期间煎炸食品的比例较高，煎炸烹炒，油脂过剩，在菜肴烹调时放的油也比平日多。如煎炸零食，炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂，肉类煲成的汤和火锅当中也总是浮着一层油。结果自然是食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入的结局。

高脂肪、高热量的食物对身体是极为不利的，容易引起高脂血症、血液粘度增加，进而引起心脑血管疾病，脂肪肝、糖尿病等代谢性疾病，给人体带来较大原损害。

　3、注意清淡饮食，注意咸淡适中：在注意控制脂肪类食物的同时，还要注意控制食盐量的摄入。我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间食盐的摄入量往往更多，掌厨人总是使出浑身解数，力图在口味上拔得头筹，吸引家人和食客，因此不会吝惜使用各种调味品，使菜肴味道浓重。酱油和盐的分量自不必说，没有味精鸡精便没有爱不释口的鲜美，北方来的朋友，特别是湖南、四川的人，如果没有辣椒花椒便很难有痛快淋漓的味感。殊不知，过多的的食盐，过咸的食品对人体极为不利，古人说“咸伤肾”，过食咸，易于引起心血管疾病，脑血管疾病，易于引起高血压病等，同时肝肾功能较差者易于引起水钠渚留，出现水肿等。因此春节饮食要注意清淡为宜，特别是对有上述疾病或有家族疾病者，更应少盐。钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。因此可适当多一用这类蔬菜，可以帮助排除多余的钠离子。

　　4、控制高糖的摄入：春节期间，餐桌上饮料多甜，零食多高糖、高脂。如各种果汁，各种可乐等充气饮料，清爽果味饮料，或者其他甜味饮料。零食、糖果等，且有许多煎炸甜品、高脂高糖的糕点，或者花生瓜子之类富含油脂的食品等。过多的甜品易于增加肠胃的负担，引起消化不良，肠胀气等。高糖、高脂饮食更是导致心血管病、糖尿病的重要因素。因此要控制高糖高脂，特别是对有糖尿病家庭病史及心血管病人，更要注意。

　　5、多喝茶及白开水：茶为天下第一饮品，居世界三大自然饮品(茶、咖啡、可可)之冠。其具有暖胃，减肥，降脂，防治动脉硬化，防治冠心病，降压，抗衰老，抗癌，降糖，抑菌消炎，减轻烟煤毒，减轻重金属，抗辐射，兴奋中枢神经，利尿，明目，防蛀牙，助消化，抗毒，灭菌，预防便秘，解酒等多种作用。我国人民有良好的饮茶习惯，春节多饮茶对身体极其有利。同时也应该增加每日的饮水量，人本身含有大量的水，是体新陈代谢和人必不可少的物质，一般情况下，人每日饮水(含汤)至少6碗(杯)，(每杯以250cc计)。充足的水分可以促进和改善人的代谢功能，对便秘和高血压的人特别重要。当然，水分也可促进体内废物排泄，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助。

　　6、进食有规律：有规律的饮食是饮食养生的重要原则之一。首先要顺应四时，调节饮食。春节正值冬三月，在冬末初春的时候，其气候严寒，易伤阳气，饮食宜选温补的食物，以助人体的阳气，尤其是要补助肾阳。如牛肉、羊肉、狗肉、胡椒、桂圆、葱、姜、蒜、红枣、核桃仁等。根据中医学“冬藏精”的自然规律，冬月进补才能使营养物质转化的能量，最大限度地贮存于体内，滋养五脏，培育元气，提高人体的抵抗力，为来年的健康打下良好的基础。但亦要注意到人体内在的生理变化。因为气候虽冷，但人体腹内较温，故温热的食物亦不宜吃得过多，易“上火”，有耗阴伤精之弊。

每天的饮食也应根据一日之生理规律来进食。一天之中，人也有生物节律性，一般其生理变化规律：平旦阳气升，日中阳气隆，日落阳气消，入夜阳气沉。饮食要遵循这个规律。因为平旦阳气升，人体阳气旺盛，易于化生万物，利于饮食，易于化物，所以早餐要吃好;日中阳气盛，而且此时正是手少阳小肠经和足少胆经主气，利于消化，因此中餐要吃饱，日落阳气衰，此时人体脾胃阳气衰退，不利消化所以要吃少。因此“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”，是符合人的生物生物节律性的。也是我们在春节饮食应遵循的原则。