小暑的飲食習俗

小暑節氣，天氣炎熱，飲食應以清淡為主。那麼小暑應該如何養生呢?下面是小編收集整理的小暑的飲食習俗，歡迎大家閱讀參考!

1.苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，酒一大匙，鹽一茶匙，蔥段，薑片，紹酒，鹽適量。首先把排骨剁成塊，汆水;苦瓜切成普通塊;陳皮洗淨;薑切片。然後涼水，放入薑片、陳皮、排骨2大火燒開，轉小火燉30分鐘。最後放入苦瓜燉20分鐘，放入其他作料即可。

2.炒鱔片

鱔魚1條(約300克)，黃瓜半根，紅尖椒半個，筍片、木耳、薑片、蔥花、蒜粒各適量。料酒、醬油各1大勺，鹽、味精、香油各適量。黃瓜洗淨切菱形片;尖椒去蒂及子，洗淨切三角塊。鱔魚切成兩片，再切成菱形片，用一半料酒和醬油抓拌。油燒熱，煸香蔥茬、薑片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味精、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油。

3.素炒豆皮

豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。豆皮切絲，蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

4.西瓜番茄汁

西瓜半個，番茄3個大小適中。 西瓜去皮、去籽，番茄沸水衝燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合併，隨量飲用。

5.山藥鱔魚湯

鱔魚1只，淮山藥300克，香菇3個。白砂糖、胡椒粉、料酒、植物油、香菜段、蔥段、薑片、鹽、味精、各適量。首先把鱔魚切段，切一字花刀，焯透淮山藥去皮，切滾刀塊，焯水備用。然後炒鍋放植物油燒熱，放淮山藥炸至微黃撈出待用。最後鍋留底油燒熱，下薑片、蔥段爆香，放鱔魚、香菇、料酒、開水、淮山藥燒開，除去鱔魚本身的腥味，用小火燉5分鐘，加適量的鹽、胡椒粉、白砂糖、味精、香菜段炒勻即可。

小暑當天吃什麼好呢?當然是多吃食療啦。小暑多吃以上幾款食療，不但可以養生而且還能解決消暑降溫的問題，一舉二得。

小暑的飲食習俗介紹

1、小暑吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

2、山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

3、徐州人小暑吃羊肉，稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠:六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。

4、小暑還有水面炒麵。所謂炒麵是用鍋將麵粉炒幹炒熟，然後用水加糖拌著吃這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之唐代醫學家蘇恭說，炒麵可解煩熱，止洩。

5、小暑"食新"。過去民間有小暑"食新"的習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。

6、老南京小暑吃藕、黃鱔。俗話說"小暑黃鱔賽人蔘"，老南京講究在小暑這天吃黃鱔。黃鱔生於水岸泥窟之中，以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。中醫認為，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼，強筋骨等作用。

此外，民間素有小暑吃藕的習俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天吃。

小暑節氣的由來

每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時為小暑。《月令七十二候集解》:"六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。"暑，表示炎熱的意思，古人認為小暑期間，還不是一年中最熱的時候，故稱為小暑。也有節氣歌謠曰:"小暑不算熱，大暑三伏天。"指出一年中最熱的時期已經到來，但還未達到極熱的程度。俗話說:"熱在三伏"。我國三伏天氣一般出現在夏至的28天之後，即所謂"夏至三庚數頭伏"。

我國古代將小暑分為三候:"一候溫風至;二候蟋蟀居宇;三候鷹始鷙。"小暑時節大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶著熱浪;《詩經·七月》中描述蟋蟀的字句有"七月在野，八月在宇，九月在戶，十月蟋蟀入我床下。"文中所說的八月即是夏曆的六月，即小暑節氣的時候，由於炎熱，蟋蟀離開了田野，到庭院的牆角下以避暑熱;在這一節氣中，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。