散文隨筆《最甜的記憶》

如果說最美的記憶是有關花生的，那麼最甜的記憶就是小時候看祖母熬糖了。

小時候年味特別濃，每到年跟前，家家就會忙碌起來，打豆腐、餈粑，炸炒米、花生，放（炸）麻花，饊子等等。因為家境還不錯，我對這些都不感興趣，只有一樣是我最喜歡的，那就是熬糖。

熬的糖既甜又香味道純美，還有吃它的時候可以好好玩味，這是其它年食都不具備的。因為這些原因打記事起我就對熬糖特別注重，因而對熬糖的程式特別清楚。

熬糖首先得準備麥芽，如果隔壁左右有已經開始生麥芽的被我看到了，我會飛跑回家向祖母報告，要祖母也立即準備麥芽。祖母就會量上幾升麥子，在明亮的廳堂裡，從不幫祖母做家事的我和祖母一起將秕的，爛掉的，生蟲的麥子剔除，然後看祖母把麥子分裝在篩子或者筲箕等用具裡，撒上水，蓋上布，才放心地玩去了。

麥芽長出來了，大約一寸多吧就可以了，把麥芽剁碎，用石磨磨好，就可以開始熬糖了。先是把細米或者米糊糊煮熟，然後倒進磨好的麥芽，這時奇蹟就出現了，水和米分離開來，再過濾，那過濾好的水就是最初的糖水。這時的水是不甜的，得再到鍋裡熬。這才是最關鍵的，也是我最感興趣的。

祖母為什麼要到晚上熬糖，我小時候怎麼也想不明白，現在我明白了因為過濾需要人手，只有在收晚工時等我媽我叔叔回了才行。糖水在大鍋裡熬著，水蒸氣熱烈地升騰，祖父守在鍋邊不斷地往鍋裡添糖水，祖母不斷地添柴。所有的糖水都入了鍋，再熬一小會，就有糖的香氣了，家裡的人都誘惑到鍋邊來了，隔壁左右的人也聞香而來，這時大家就圍在鍋邊喝糖水。

享受著，稱讚著，笑著，鬧著，我看著一張張愉悅的臉，聽著一陣陣的歡歌，喝著濃香四溢的糖水，我的小小的`心滿足極了，幸福極了，美妙極了。直到如今這場面，這氛圍都如花開在我的視野。

滿滿的一大鍋糖水像冬季的河水慢慢退去，鍋邊就會結晶一些糖，祖父用鍋鏟剷下來，獎給守在灶邊的我。這種糖是最甜最香的，如果沒有吃過這種糖，永遠也就不會體味到糖最美妙的滋味。接下來就是要用小火慢慢地熬了，事情簡單多了，祖父的瞌睡也來了，最後只剩下我和祖母。

坐在灶前，我靠在祖母身邊，祖母慢慢地添柴，火光映著祖母滿是皺紋的臉，映著她額前的白髮，火苗在灶裡歡跳也在祖母眼裡閃爍，空氣中的糖香越來越濃，窗外北風正緊，紛飛的大雪從窗縫裡鑽進來融化在灶間，融化在我們的臉上身上。許是祖母也怕寂寞，每當我睡瞌來了，呵欠驟起時祖母會給我唱歌謠，講故事。

糖在這樣的情景中熬成了，我的童年定格在這樣的情境中讓我直到如今不願醒來。熬糖永遠屬於我的童年。

我的童年，我的香甜的童年，我的最甜蜜的記憶。