吃在路上散文隨筆

天性喜好雲遊，愛慕異域的人文風情和美景美食，便經常不懼車馬勞頓之苦，或借出差之便，或乘假期空閒，揹着行囊外出放飛，以求一飽眼福，一飽口福。

上週掠過南京、青島、上海三地，因忙於公務，來去匆匆，沒時間也沒心思去安排勝景舊地重遊。

有人喜新厭舊，如此戲言：××景點，初遊是先生，再遊是狂生，三遊是畜牲。我想，此話差矣！不記得是哪位智者說過：真正的發現之旅，不在於發現新的領域，而在於擁有新的目光。是的！即便是重遊舊地，只要你用心用情，每次登臨也同樣會有新的發現，新的驚喜和新的感受。

一路追風，山山水水在身邊呼嘯而過；無緣親近景點，也就沒有福分一覽風情美景，雖然有點惋惜，但也並不遺憾，沒了眼福，口福卻是斷然少不了的；不能留下山水遊記，也可以回味一下舌尖上的感受。

先說在南京的美食，除夫子廟的風味小吃外，給我印象最深的首推享譽金陵的“紅龍大蝦”。這是南京人特別喜愛的舌尖美食，據說一年要吃掉1500多噸。

一方的水土產一方的物。菜名號稱南京的“紅龍大蝦”，其實是產自盱眙的小龍蝦，又叫淡水龍蝦，與我家鄉所說的大龍蝦顯然並不相同。溫州酒宴上的大龍蝦，每隻一般會有1斤多重，長度也比筷子稍長，當然也有特別肥大的，網絡上就曾有“３米多長的世界最大龍蝦驚現溫州”的報道，不知是否屬實。而我在南京名商大酒店餐桌上吃到的“紅龍大蝦”，貌似溫州河蝦的放大版，但相比河蝦體型更加豐滿圓潤，體色也要鮮紅得多。每隻個頭有60克左右，烹調後其顏色紅得令人眩目，在盆中裝滿疊高，有人比喻其好像“燃燒的火”。

小龍蝦的吃法頗有講究，被形容得十分搞笑，極像一則少兒不宜的葷段子：先是拉着她的手，輕輕吻一口；再是掀起紅蓋頭，深深吸一口；然後解開紅肚兜，拉下紅褲頭，讓你嚐個夠。”

入鄉隨俗，我也遵照這種吃法，戴上薄膜手套，先是抓着龍蝦的大鉗，舔舔其味道；再是剝掉龍蝦的頭盔，用力吸吮蝦黃；然後剝下龍蝦的外殼，撕開腹節，拽掉尾節，慢慢地去咀嚼品味那甜香相融的脆嫩及香辣的味道。顧盼同桌，個個手上流油，嘴邊流汁，吃得嘖嘖有聲、津津有味，聯想起那則吃蝦的葷段子，不禁莞爾。

尚未吃完一隻紅龍大蝦，我早已眉頭緊鎖，張口直呼氣，覺得舌尖又麻又辣，喉嚨也被嗆到了，急忙灌了幾大口茶水，口中的'麻辣味仍不能消除。鄰座問我紅龍大蝦滋味如何，或許舌頭有些麻木，我只能含混不清地回答：“辣，辣，辣啊！”引來滿桌的鬨堂大笑。鄰座要我再嘗一隻，慌忙婉謝，我的舌尖真的承受不了這種麻辣的相待。

南京名商大酒店還有一個特色招牌菜，稱爲千年祕製“回龍魚”，當時正值舉辦回龍魚美食節，回龍魚自然成了我們必選的菜餚。服務小姐上菜時，端上了一個碩大精緻的景泰藍火鍋，又上了一大盆已切成片狀的粉白色魚肉和一些其他配料，然後把魚片放入沸騰的火鍋底湯，據說這底湯要用10多種中藥祕製而成。魚肉一沸即熟，服務小姐給每人撈上一小碗，接着還放上些許蒜泥、白糖、蔥花及一些調料，即可食用了。魚肉白如雪花，軟似豆花，味道特別的鮮嫩、滑爽、醇香，有入口即化的感覺，但令我不爽的又是特別的麻辣。看酒宴上他們個個吃得津津有味，兩眼發光，只有我兩眼含淚（是給辣出來的），不敢閉嘴，喉嚨在燒，舌頭在燒，嘴脣在燒，每吃一粒魚肉就要喝大口的茶水，但還是澆滅不了那滿嘴的麻辣，彷彿整個口腔在火燒火燎，煙冒三尺。

聽服務小姐介紹，“回龍魚”菜餚還有一個美麗的歷史傳說：三國時期，劉備三顧茅廬，懇請諸葛亮出山輔佐其建立大業。諸葛亮爲劉備的誠意所動，答應出山，臨行前在南陽隆中設家宴招待，菜餚中有鰱魚火鍋，其鮮美讓劉備吃得有滋有味，便問此爲何魚？諸葛亮以劉備爲漢室嫡親，又有三顧茅廬之禮，遂答曰：回龍魚。從此，回龍魚揚名天下。1800年後，木魚一介南方草民，也有機會品嚐了這劉皇叔當年讚不絕口的美味，怎不感到幸甚至哉！

在南京吃過中餐驅車到青島，已是晚上8點多鐘，好客的東道主在嶗山生態美食苑爲我們接風。這座美食苑規模很大，綠色植物佔地面積達三分之一，被稱之爲都市的“餐飲綠舟”。在服務小姐的引領下，我們穿越大廳，沿着迂迴曲折的幽徑一路走去，彷彿進入了南方園林，亭榭精巧玉立，假山玲瓏競秀，一排排芭蕉、蒲葵等四季常綠的熱帶植物迎風搖曳，在彩幻燈光的照映下更顯婀娜多姿。這種融合園林、休閒、美食於一體的餐館，我曾在海南和瀋陽見識過，感覺特別的清雅典致，相比坐在喧囂的酒館那就清新愜意多了。

選擇了一個被翠竹相擁的亭閣落座，可依稀聽到潺潺流水聲，乘菜餚還沒上來之時，我沿着園內小徑遛達了一圈，綠樹紅花、小橋流水映入眼簾，清新溫潤的晚風徐徐而來，7個小時行程的疲憊頓時被拂去大半。

海鮮擺滿了一桌，有魚有蝦有海蔘有海貝，有的海鮮連我這個沿海過來的人也不曾見識過。於是，來自東海邊的客人便和黃海邊的主人打起了口水戰，各自如數家珍，炫耀起自家獨有的生猛海鮮。

因正值“秋風響，蟹腳癢，正是吃蟹黃的好時節”，好客的主人又特地點了陽澄湖大閘蟹，那橘黃透亮的蟹黃、鮮甜潔白的蟹肉，正如林妹妹黛玉《詠蟹》詩所說的：螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。真是看着就讓人心裏饞，尚未動筷已是垂涎欲滴。

不知是事先已有交待，還是青島菜系原本就是這樣，每道菜餚都不顯辣，差不多是滬菜甌菜的風味，我正飢腸轆轆，怎不大快朵頤，再也顧不上自己是什麼吃相了。

從青島回來聽到上海的“吳儂軟語”時，我們自然又成了“秦淮人家”的老客，欲問又享受了什麼口福，待我空閒下來時再來敘說。