核桃花-敘事散文

寫了核桃，自然而然就想起了核桃樹上的又一種綠色食品——核桃花。然而上山下鄉時，我們真是不知道“核桃花”爲何物。更不知道這是一種美食。

上個世紀90年代，隨着種種“吃出來的病”日漸增添，“綠色食品”的概念走上了餐桌。一次在陝南某縣就餐，服務員端上來一盤顏色黝黑、細條狀的涼拌菜，專門向大家介紹這是該地方的特產核桃花，這種天然山野菜如何營養豐富，清新爽口、綠色保健等等，當時在座的我真是大吃一驚。也就是從那時我才知道，這種長在覈桃樹上被我們叫做“核桃絮絮”的小東西，居然就是大名鼎鼎的核桃花。

記得當年下鄉時每年春天，山裏的核桃樹發芽長葉，不久後，樹上就長出一種毛茸茸的長條絮狀物，遠遠看着像一條條毛毛蟲，模樣實在是不大招人喜愛。再過一段，綠色的長絮綻開，像一隻只在學校上化學課時用來刷洗試管的試管刷。用不了幾天這種花絮就自然脫落，山坡上、小路上到處都是，乾枯後即被山風吹走。那時我們沒見過當地老鄉們食用這種核桃絮絮，甚至沒有聽說過這種核桃絮絮可以食用。幾十年後，當年不起眼的核桃絮絮，一不小心竟然成了綠色美食，又怎能不讓人感到驚異呢？

我曾查過相關資料，核桃花又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜。是核桃樹的雄花，含有豐富的.磷脂，蛋白質含量高達21%，在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸41.2%，穀氨酸23%，色氨酸8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，是一種較好的天然營養保健食品，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂、膽固醇，預防動脈硬化。據說還可以防治頭痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結等，是人們的膳食佳品。現在可以買到的幹核桃花，食用前先放入開水中小火浸煮30分鐘後用溫水漂洗，然後取出洗淨備用，可涼拌、炒食和燉湯。看過這些資料，真後悔當年少了口福。

細細一想又感到不完全對。上山下鄉時，大家肚子裏最缺少的是油水，常常幾個月見不到一丁點肉，每天中午一大鍋麪條，熗上個蔥花一潑，有一點油花花就很不錯了。就是當時知道這核桃絮絮可以食用，也當屬於我們稱之爲“刮油水”一類的野菜，因爲知青竈上本來就少油沒醋，做出來味道肯定也好不到哪裏去，就是真的整上一堆，說不定還被大家叫做“憶苦飯”呢。此一時彼一時，這樣一想也就不後悔了。

話雖這樣說，但核桃花還是能引起我對似水流年的種種回憶。現在只要有機會碰到，我都會主動點上一盤細細品味，說來慚愧，儘管現在早已經不再“靠山”，但我們常常還在“吃山”。