美酒須品嚐散文

我有個朋友是吉林農大的教授,。他先是在實驗室裏研究成功，而後又用四年的時間，在吉林通化，親自培植了四萬畝野生葡萄生產基地，隨後，以通化爲中心生產的長白山野生葡萄酒，很快就遍及全國果酒市場。十五年前，我去長春考察他的葡萄酒廠，他口傳了家庭自釀葡萄酒的方法。當年秋，我在市場買了野生山葡萄，在自己家第一次釀出了紅山葡萄酒。

這酒釀好開封時，就有一股酒香襲入鼻內，嘗上一口純醇香甜，嚥下後仍有芳香餘味在口中迂迴不散。口感極好。有位朋友，是在外企專門研究飲品方面的專家，他喝了我釀的紅酒後，大家稱讚，他說：“顏色、味道、口感不次於那些高級洋酒”。

說它是酒，因爲確實含有酒精，可以測出酒精度是17度，但是，這不是用酒精勾兌的，是在釀造發酵過程中自然形成的酒精。喝後臉上也會覺得發熱，像我這樣酒量很小的人，喝了臉色也發紅，覺得有點酒勁。也可以說它是飲料，因爲它的原料中只有山葡萄和少許的白糖，釀好後濾去果渣，只剩下果汁了。這可是純葡萄汁呀。

如果當酒去喝，你可以加兌30——50%的純淨水，再喝起來果香和酒香郁濃，味道和口感遠遠超過市場上的“野生山葡萄酒”。如果你想當成飲料去喝，你可以再多加兌純淨水，喝起來，果味濃濃，原汁原味。看上去顏色也很好，是安全味美營養豐富的飲品，最好的飲料。

從專業的角度，我的教授朋友一連串講出葡萄酒的許多好處。主要是原料純天然，葡萄酸抑制細菌生長，不易變質，安全。葡萄酒中含有600多種對人體有益的成分，其中有許多對人體有益的物質是其他食品中所沒有的。經常適量飲用葡萄酒可以防癌，防衰老、壞血病、貧血、角膜炎，可以養顏、降低血脂、軟化血管、促進消化、補充營養......，總之，適量喝葡萄酒有百利無一害。

我查了一下有關資料，我釀造的葡萄酒，實際上就是屬於乾紅系列的紅酒。現代科學家提倡每天喝點紅酒，說是極其有有益健康。五年來，我每年都釀山葡萄酒，幾乎每週都喝五六次，常年不斷。

喝紅酒，就和喝茶一樣，要去用心地品。而品過之後，更知道紅酒的`高貴。你看，紅酒那豔麗的瑪瑙紅色，是那樣高雅純淨、朦朧而清澈、在那玲瓏剔透的高腳杯裏斟滿紅酒，初看上去，讓人賞心悅目。它彷彿不是一杯紅酒，分明象一個年過不惑風韻猶存的貴婦人，雍容華貴而國色天香，體態豐滿而高雅，氣質深邃而含蓄。那豔麗的瑪瑙紅色中，蘊藏着歲月積累的精髓、年華沉澱的情思、感悟塵世後的開朗、飽經滄桑後的圓潤與聰慧、濃縮人生後的透明與清冽。

酒與杯渾成一色，朦朧而神祕。有無窮的浪漫、嫵媚和性感，那是一種恰到好處的醇釅和誘惑，給人以渴望興奮的衝動。

酒尚未入口，一股濃郁醇厚的香味，沁入心脾，馨爽而芬芳。品一口，那溫柔的刺激、甜中帶酸的曖昧、暗香浮動的纏綿、多情善感的柔情，滑過你的舌尖，流入你的肺腑，最後抵達你的心岸，浸泡你的靈魂。此時的你，完全被這人間極品的豐富韻味陶醉了。

和喝茶人要懂得茶道一樣，品嚐紅酒也要有點紅酒文化，才能從紅酒裏品味到人生的真諦，以審美的態度來對待人生，這是一種超越了物質需求的精神昇華。在甘美醇厚的酒香中，我們的心境趨於平和，我們的情感得到了淨化。那是一種對生命的參悟，回味的是從艱難足跡尋得人生哲理。這就是常人所說的那種紅酒文化。曾看到一句話說得很好“葡萄酒在夜光杯中折射出來的光澤，是和靈魂最接近的一種光澤”它的魅力在於能夠調動起人們全部的感覺器官，正如法國人常說的一句話，“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”正因爲葡萄酒是用心智釀成的，所以纔會有無窮的值得我們品位的東西在裏面。

可惜，懂紅酒者未必有紅酒；擁有紅酒者未必知道紅酒是珍品；喝紅酒者未必會品出紅酒的品質。有酒量的人，習慣喝白酒。能喝白酒的人，往往視紅酒如飲料，喝上幾口解解渴而已。有些尊貴的人們，酒席宴上也喝紅酒，可是，往往他們喝的不是紅酒的品質、味道，他們喝的是這酒的名字和價錢，從而來顯示喝酒人的消費水平、標榜自己的尊貴。

近些年來，隨着科學技術的普及和全民健康意識的增長，有更多的人，也喝葡萄酒，爲的是健康、延年益壽。我大概是屬於這羣人中的一員吧，每年都自己用我們家鄉地產的山葡萄爲原料，釀製紅葡萄酒。而且，近十年來，每年釀製的紅酒，由第一年的5公斤，逐年遞增，今年釀製的紅酒，足有60公斤之多。當然，我是爲了自家飲用，而絕無商業目的。

今天我品嚐自釀美酒，無由地把其與人生聯繫起來，人生就應學會自釀美酒，否則，盡喝別人給釀的酒，就難免有假酒、劣酒、苦酒、甚至有毒酒。有道是：葡萄美酒手中杯，自我醞釀知其味。冷熱濃淡自調劑，瓊漿玉液自陶醉。

來喝紅酒吧，它能給你身體健康；來品紅酒吧，它能升級你的生活品位，能讓你在現代浪漫的享受中讓得到無窮的精神愉悅。