釅釅酒香作文

文人墨客，借酒抒懷，詩詞中屢屢涌現。古人愛酒，留下了“青梅煮酒論英雄”“無酒不成宴”等佳話。歷史的車輪碾滾至今，酒文化越發燦爛，被人們發揮得淋漓盡致。飲酒的風俗因地而異，釀酒工藝也各具特色。

丹江口市的釀酒方法有兩種：一是白酒，俗稱燒酒，大凡植物果實都可以作原料，通常用小麥、苞谷蒸餾而成。用苞谷蒸餾的酒叫苞谷酒，酒精度數最高有70度，猛辣嗆口，有酒量的才能灌上幾兩。二是黃酒，丹江黃酒多在農曆九月九前後釀造，其製作流程是：先把糯米倒進清水裏浸透，再撈起來放進鍋裏或蒸籠裏蒸熟，接着攤到簸箕上降溫，然後拌入酒麴，裝入缸裏保持溫度讓其發酵。三天之後，即可開缸檢驗，如果做成，會有酒汁滲出。此酒酒味甘甜，營養極爲豐富，是老年人或病人最好的補品。黃酒的製作講究火候，一絲一毫的偏差都會影響酒的質量。

由於和以酒文化發達而出名的“千里房縣”接壤，受其影響，丹江地區形成了完整的酒規酒法。酒規有接客、入席、選酒司令、門杯、敬酒、轉杯，最後是圓杯，名目繁多，常使外人匪夷所思。假若不接受酒規，便是“瞧不起主人家”，喝完酒散席前還要留杯，意思是歡迎下次再來。酒法有“舉杯不能落杯”“滴酒罰三杯”等即興酒法；在農村還保留了猜拳，什麼“哥倆好，來一杯”“三進桃園”“四季來財”“十全十美”等，饒有興趣。

丹江人很好客，也很重情，每當有親朋自遠方來，必勸其飲酒。特別是春節，忙乎了一年的人們以酒取樂，一醉方休。平時聚會，人們講究喝得舒服，喝得健康，玩得痛快。俗話說，酒能壯膽，酒醉心裏明，臉紅耳熱之際，可以傾吐心聲，也可以發發牢騷。席間氣氛通常很熱鬧，拍胸脯的、開玩笑的、偷倒酒的、高聲說話的`、開懷大笑的、號啕大哭的，可謂是衆生百態。

總之，丹江人飲酒時偏向於情緒化。隨着丹江經濟的發展，喝酒的文明程度越來越高，通常是有酒不敬酒，備酒不勸酒，象徵性地飲些酒表達誠意即可。小飲怡情，貪杯傷身，隨着飲酒觀念改變，丹江人的飲酒習俗正在向健康的方向邁進。