飲食健康：夏季要注意的食品安全有哪些？

夏季，氣溫過高，人們會感到酷熱、煩躁、多汗、營養損耗多，夏季細菌生長繁殖迅速，是食物中毒的高發時段，因此食品安全問題尤爲重要。我們就餐，尤其要注意食品的安全衛生，應注意以下幾點：

　　1、食品

當我們外出就餐時，應該選擇安全衛生的餐館，要先看餐館是否持有效食品衛生許可證等合法營業的證件。如果是無證經營的餐館，其衛生狀況得不到保證，消費者的權益也得不到保障;然後可以觀察餐館衛生狀況和服務人員的個人衛生狀況，可以從工作人員的衛生狀況判斷其衛生情況。

在餐館就餐時儘可能分餐制，用公筷，用餐時注意觀察食品是否有異物，是否變質，儘量不生食水產品。

如果發生食品衛生問題，要保護好存在問題的食品，立即與餐館負責人交涉。要保存發票等證據，如出現健康問題，還要保存病例和檢測報告等相關證據。

如發現任何有關食品衛生問題，均可及時向所在區縣或市食品衛生監管部門投訴舉報;爲避免因時間拖延而導致食物中毒無法認定，在外就餐如發生食物中毒，應立即向監管部門舉報投訴，以便得到及時調查。

夏季要注意冷藏好已經加工好的熟食，通常常溫下熟食品的存放時間應控制在2小時內;對於經冷藏的食品食用前應徹底再加熱。

消費者朋友都喜歡在夏季做涼拌菜吃，加工涼拌菜的蔬果一定要洗淨消毒。夏令季節由於病蟲害較多，蔬菜中使用農藥的機率相對增大。經試驗證明，浸泡30分鐘再衝淨，可除去蔬菜上30%的農藥，若再經燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。

　　2、飲品

冷飲、飲料等食品是夏令的暢銷食品，從近年來的檢查情況來看，正規廠家的產品合格率已達95%以上。因此，選購冷飲、飲料一定要選購標識齊全、感觀良好的正規廠家的產品，千萬不要購買無證攤點的“三無”產品。補充了足夠的水分後，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因爲高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態，食用大量冷飲後會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等症狀。

夏季的飲料，首選是我們傳統的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。最方便實惠的，還是民間傳統綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質、磷脂、胡蘿蔔素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風溼痹痛的作用。再就是同樣大衆化的酸梅湯。酸梅性味溫酸，具有抗菌作用，不僅能解署，止渴，收斂津液，對暑熱煩渴，虛熱口渴，久泄不止，痢疾便血也有一定治療作用。

　　3、 補充營養

夏季，應多食清淡質軟易於消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物，食療學稱之爲清補。因爲清淡的食物可起到清熱、敗火、斂汗、補液的作用。亦能增進食慾，補充其營養。

從清熱和營養的角度講，清淡的食物大體分三類：一是富含蛋白質的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應該增加蛋白質的攝取量。二是清淡粥類。夏季吃粥與冬季不同，應多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥最爲適宜。三是富含各種維生素的新鮮蔬菜水果。夏天人體維生素的需要量普通標準要高l倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果中含有大量的維生素，如西紅柿有“天然維生素倉庫”之稱，油桃的維生素含量也非常高，還有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。

加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。

夏季口味偏苦酸外，還應該多吃一些具有消炎殺菌能力的蔬菜和調料。比如，可以多吃點大蒜。民間諺語：大蒜上市，藥鋪關門，還是很有道理的。調料中，食醋有很強的殺菌作用，還有利於生津開胃、幫助消化，是夏季飲食不能少的調料。

還有，注意補充鹽分和維生素，由於出汗多，氯化鈉大量喪失，故應在補充水分的同時注意補充鹽分，每天飲用一些鹽開水，以保持體內水電解質代謝平衡和滲透壓的相對穩定。