豆腐乾日記

豆腐乾日記1

媽媽非常愛我，經常給我買好吃的。今天，媽媽下班回來說：“看我給你買來什麼好吃的了。”聽見媽媽的話，我就像一支離弦的箭一樣飛到了媽媽的身邊。說：“什麼好吃的，快給我看看，口水都快流出來了。”媽媽一邊打開袋子一邊說：“你真是一隻小饞貓。”我急忙向袋子裏面看去一下子傻了眼，哪有什麼好吃的，原來就是豆腐乾，看着豆腐乾我失望極了。

媽媽看着我失望的表情說：“這可不是普通的豆腐乾，你嘗一嘗就知道了。”我半信半疑地拿起豆腐乾吃了一小口慢慢地嚼着，感覺到了口感很好，有一種濃濃的.燉肉味，好吃極了，於是我大口大口地吃了起來，邊吃邊問：“媽媽這豆腐乾怎麼這麼好吃？它是用什麼調料做的？”媽媽說：“先把豆腐切成片，再用油煎了，最後放在燉肉湯裏泡着，就是這種味道了。”聽完媽媽的話我說：“媽媽明天我還要吃這難看但是很美味的豆腐乾。”

豆腐乾日記2

上了年紀的人容易懷舊。前不久，看到一篇關於柯橋豆腐乾的報道，讓人想起了當年在柯橋工作時的一幕幕。

記得柯橋東官塘有一家專業生產柯橋豆腐乾的食品廠，市場上銷售的豆製品都是該廠生產的。因其是我們的一家下屬單位，故經常要到廠裏去聯繫工作，所以對柯橋豆腐乾的歷史及製作過程稍微有些瞭解。

柯橋豆腐乾是紹興傳統的名特產之一，以其歷史悠久、製作精細、風味獨特而馳名省內外。柯橋豆腐乾的生產已有一百多年曆史。清朝末葉，柯橋鎮的水作坊、醬作坊發展較快，豆製品種類繁多，其中以“老蔣元興”、“莫裕泰”所制豆腐乾最享盛名。柯橋又是馳名中外的紹興老酒的主產地之一，街頭巷尾酒店衆多，柯橋豆腐乾成爲酒店的佐酒必備品。一些夜航船的老大與夥計們每次路經柯橋時，總要上去買幾封豆腐乾，喝酒品嚐後繼續航行。由此，柯橋豆腐乾的聲譽隨着航船廣爲流傳，一度風行杭嘉湖、浙東一帶及江蘇、上海等地。

柯橋豆腐乾原名“五香茶幹”，做工十分考究。它首先要選用優質黃豆爲主要原料，然後配以茴香、桂皮、丁香、山茶、黃酒、甜麪醬、冰糖等10多種輔料精製而成。製作一塊豆腐乾需要經過選料、磨碎、濾漿、衝漿、點花、上箱、包紮、焐制、晾曬等12道工序。傳統手工工藝操作方法十分嚴格，如開板後的半成品，每一塊均需單獨用棉白布包裹（布袋四周須手工縫製，不能用縫紉機加工），然後加輔料經過12小時的文火焙制而成，其成品外觀呈沉赭色，內質玉白細嫩，吃起來韌而不硬，既香又鮮，令人回味無窮。

離開柯橋已有三十多年了，不知道現在的柯橋豆腐乾，還是當年我吃過的味道嗎？