碾道飄香的傷感散文

歲月煮雨，回眸遠望。老家碾道，烹調在心，嫋嫋流香。

兒時記憶，碾道，是村裏用來加工米麪的作坊。

碾道坐落在村中間，土坯牆的三間茅草屋，一扇對開的木條門，還有一扇即爲了光線、又爲了迴避大風，而在東側靠近牆角設置的一扇老式木頭玻璃窗。屋內的棚頂、牆壁上掛滿了灰白色的粉塵，窗玻璃也變成了磨砂玻璃了。沾滿面粉的蜘蛛網隨着勞動的風影沉重地浮動着。風雨吹打，歲月侵蝕，茅草屋碾道，佇立在草叢中，像一個過度勞累的老人，彎腰駝背，屏息凝神，傲然挺立。

碾道其實就是指由碾磙子、碾盤組成的碾子。碾盤是一個堅硬的平石板打磨而成的圓形平臺，直徑兩米有餘，周圍被砌起一米多高。碾盤上，一根長杆拉動或推動石質的圓柱形的石頭磙子即碾磙子，在矩形的框架中圍着中心軸在碾盤上轉動。碾磙子上有着石匠刻鑿的石齒，就是一道道分佈基本均勻的凹槽，以求提高碾軋米麪的速度。圍繞碾盤下，地面墊成可供人或者驢、馬、牛推拉碾磙子時走動的圓弧形平道。

困苦的年光，碾子是鄉親們共用的'吃飯必備工具。

把晾乾的糧食放在碾盤上鋪撒均勻，讓碾磙子滾動起來碾軋。糧食多，就讓村裏的馬兒拉動。糧食少，就是人來推動了。

碾的過程中，第一遍去皮後，用簸箕來簸一遍，去皮後的糧食再攤平到碾盤上碾軋；第二遍還是去皮、簸箕再簸……當然，年景不好，歉收的糧食有些乾癟，難以去皮，碾軋次數要多些。去皮後，再用米篩子篩一遍，這時的米篩子、面羅子就有講究了。根據需要，來選用大號、二號、三號米篩子，大號、二號、三號面羅子。比如，要吃玉米的大碴子、二碴子、小碴子，就要依次合理選用三個號型的米篩子來篩米了，留在篩子上面的，再次攤平到碾盤上碾軋，直到符合個人要求爲止。至於麪粉，就是一遍遍碾軋，一遍遍依次過三個號型的面羅子，碾軋到最後的糧食都能從三號面羅過關了。

就是這樣從一點兒一點兒的去除穀子、玉米、小麥、水稻、高粱等糧食的外殼，再一次次過米篩子、過面羅子，米碴幾次重新上碾盤碾軋，艱苦卓絕，粗糧細作，最後成爲袋中米麪、盤中餐飯。當時，一粒米掉在地上，看到者，會不約而同地去撿拾。如果因爲一不小心將一小撮麪粉弄到地上的人，會臉紅，更會深深地自責、內疚不安。不知道是因爲飢餓還是因爲來之不易或者糧食短缺。總之，百倍珍愛糧食，是當時人之本能。

看到碾道，會下意思地吞嚥口水，吼間溢香。碾子碾軋出的米蒸成飯，纔有真正的米飯香，糯糯的濃郁的香韌，晶瑩剔透的；碾子碾軋出的各種麪粉，做成的饅頭、粘糕、煎餅、鍋貼，才叫香，吃過飯很久，還感覺齒間留香。尤其是那簡單的白開水煮手擀麪，淡黃色的麪湯、麪條，最原始的面香，厚重的自然香醇，舌舔脣邊回味悠長。長大後再也沒有品嚐過那種彌留心底的香。如今方知，那以低溫、低速加工出來沒有任何添加劑的米麪，保持了米麪的分子結構，沒有破壞糧食中的營養物質，最大程度地保留了糧食中的蛋白質、麪筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質。

不知不覺間，碾道，成爲村裏人的情義紐帶。一村人都要使用這唯一的碾道，無需組織、排隊，全憑自覺。使用碾道的人家，只需去碾道看看是否有人正在使用，如果沒有，再看碾盤上是否有笤帚，有笤帚就意味有人要立即使用碾子了。碰到有人正在使用碾子或剛準備要使用，兩家會強力互相謙讓、互相串換米麪，因爲碾軋米麪嘛，有的不是沒有下鍋米了就是即將斷頓了。再者就是小改善伙食，碾軋鍋貼面、煎餅面、白麪，已經碾軋成面的，送給還沒有碾面的人家先吃上。有我吃的也有你吃的，小家大家是一家了。至於碾軋米麪時，兩家或者幾家合作，更是常事。推碾子的、起米的、收面的、過篩子的……節省了時間，濃厚了情感。碾道，代表着和諧與默契、互助與互愛。看到它，看到了相惜相依。想到它，想到了風雨同舟。只感覺在血液裏流淌着一份高雅的、純潔着生命的馨香，回味生津，激盪心湖漣漪點點。

故鄉碾道，心撥清曲。夢牽魂系，暖香四溢。