苗寨年味散文

苗寨年味

新年的鐘聲即將敲響，很多在外的遊子又要張開匆匆的步伐，趕回家和親人團聚，準備過年的物資了。從走進務工，經商的人流中起，幾乎就很少回家過年了。在現代化的城市過年再也找不到苗寨的年味。苗寨年味獨特的迎客方式喚起了的那份思念。城步苗寨，離你那麼近卻又那麼遠。苗寨究竟有什麼特別的年味，請跟隨我的步伐走進苗寨。

呷泡湯

2014年的春節，我回到了全國五個少數民族自治縣之一的湖南城步苗族自治縣，雖已是臘月。天寒地凍，可是在苗寨裏卻是熱火朝天。家家戶戶都在準備殺年豬，呷泡湯。

呷泡湯在苗寨是一種增進親戚，朋友感情的方式。也就在平時，因爲親戚，朋友因爲各自忙各自的事，很少來往。臨近年關，各自把養了一年的豬殺了，邀請親朋好友一起來呷肉，喝酒，拉家常。泡湯就是把剛殺的豬肉砍來用清水煮熟，讓新鮮的豬肉嫩，甜，湯鮮。

在苗寨，過年呷泡湯也是一種對長輩的尊重。如果晚輩在邀請人來家中呷泡湯，沒有將本姓的長者叫來一起吃，不但長者會生氣，就連來到家中的客人也會不高興。怪不得，一些德高望重的長者每到年關就忙得不亦樂乎。

苗寨呷呷泡湯，還可以化解家庭，親戚，朋友之間茅盾和誤解。那是2014年12月20日，在一個吳姓親戚家噶泡湯，親眼目睹了親戚家的大兒子不孝順父母，妯娌不和睦。原因是大兒子和兒媳常年在外打工，將兩個孩子放在家裏六十多歲的父母照顧，平時也不寄錢回來。老人的生活全是小兒子負擔。後來經在場人的勸說。大兒子，兒媳明白了道理，都表示要孝敬老人，傳承文明家風。妯娌也握手言和。在場人個個笑逐顏開。

打餈粑

苗寨，有一個打餈粑的風俗。無論平時誰家辦喜事，還是節慶都會打餈粑。特別是過年，家家戶戶都要打餈粑，迎接新年的到來。

聽苗寨老人說，這個打餈粑的習俗緣於1934年，紅軍長征經過苗寨，當時苗寨人看到紅軍戰士餓得發慌也不拿他們的一針一線。這人讓受盡土匪和財主欺凌的苗族人非常感動。他們用大米，玉米磨成粉做成一粒粒餈粑，用水煮熟，有的用油炸了給紅軍戰士吃。當紅軍離開苗寨時，爲了報答紅軍，不讓戰士們在路捱餓，苗寨人將煮熟的米用石臼搗爛，做成一個一個的餈粑給戰士們在路上吃。

從那以後，苗寨人把打餈粑當成一種紀念紅軍的風俗流傳。如今在苗家的餈粑中，也有各種各樣的味道，有油炸的，黃豆粉，花生粉，水米花，白奶卜葉來做的。用糖油炸的香甜。用黃豆和花生粉的香氣襲人。用水米花和白奶卜葉做的香，微甜，很有嚼勁。

如今，苗寨人用打餈粑當成一種高規格招待客人的風俗。只要有貴賓來到苗寨，苗寨人就會讓貴客吃上各種口味的餈粑。這是對貴客的尊重。逢年過節，都會用自己精心準備的餈粑作爲禮物送給客人。

薰臘菜

每到冬天，走進苗寨，便可以看到苗寨的炕上掛滿了雞，鴨，魚，豬，牛等各種肉。經柴火薰乾的臘菜特別香，味更美。

爲何要薰這麼多臘菜呢。苗寨劉大嫂告訴我，因爲新鮮食品儲存時間不長，實物很容易變味，壞掉。因爲冬天，天氣冷了，苗寨人很少出門幹農活，並且每家養的肥豬都是到了過年時才殺，如果不薰幹，那麼都豬肉吃不完就壞了，等到春天干農活忙的時候又要去買肉了。

薰臘菜不但可以做出同一種菜不同的口味，還可以了帶來經濟效益。

苗家臘菜是先把準備好要薰的菜用鹽浸今天，再掛在炕上，利用煮飯，烤火時的煙慢慢的薰幹。薰的時間越長，臘菜的顏色更好。頭年薰的臘菜可以吃到來年秋天都不會壞。那時的臘菜是金黃色，透亮的。吃在嘴裏香而不膩。辣味合蒸，豬血丸子，臘肉是待客，下酒的佳餚。

但凡去過苗寨的人都說苗家臘菜好吃。現在苗寨人把薰臘菜當成一種致富的職業。他們將薰好的臘菜賣到廣州，深圳，上海，杭州等地，讓在外面工作，務工的苗寨兒女也能在異鄉的餐館吃上溫馨的家鄉菜。這不但增加了自己的收入，也換起了在外的苗家兒女對家鄉的'思念。

舞龍燈

龍是吉祥的象徵。炎黃子孫爲了傳承龍的精神。在過年和重大節日也會舞龍燈。以示平安，吉祥，如意。在城步苗寨也不列外，他們用苗族獨特的舞龍燈方式來慶祝苗族的自己的節日。

城步苗寨有很多種舞龍的方式，分別是吊龍，滾龍，草龍。其中36米長的吊龍獨具一格。晚上，龍身燈光亮起時，就如一個紫色的幽靈在夜空遨遊。震天的鑼鼓聲在夜色裏迴盪。打破了夜的寧靜。視乎是將不祥的瘟神驅趕出苗寨。

在城步苗寨，每個村寨都有舞龍隊，有男子舞龍隊，女子舞龍隊，男女混合舞龍隊。過年時，舞龍對在鑼鼓的伴奏下舞着龍燈走村串戶，向村民百年。然後在走出本寨到別的寨子去給親戚，朋友拜年。

舞龍的要求很高，身體素質，腳步嫺熟，手法靈巧。最難的是扎龍燈。爲了紮好龍燈，寨子裏的老人在選材方面是精挑細選。他們從山上砍回竹子，破成細細的竹篾。先扎龍身，龍尾，最後扎龍頭。當龍頭紮好後請寨子裏德高望重的族長去給龍點眼睛。

城步苗寨吊龍經過祖輩的傳承，2010年從湖南舞進了上海世博會。以精湛的舞藝贏得了中外嘉賓的稱讚。並以36米的長度打破了吉尼斯紀錄。苗寨吊龍舞出了苗寨人的精神風貌，舞出了苗族風情。

作者簡介：戴方財，筆名：雨後晴空，湖南邵陽人，現爲廣東散文詩會員，城步作協會員，在中國詩歌網，中國，中國，南方日報，湖南紅網，邵陽日報，邵陽新聞網，南寧鐵道報，，城步茅坪中學青藍文學社名譽社長，苗嶺文藝，江山文學發表詩歌，散文。現爲江山檀香書苑總編。