客家的飲食風俗：黃元米餜作文

外公的老家在贛州，上次我們一家十六口人一起去贛南遊玩的經歷讓我久久不能忘懷。

在車上，媽媽告訴我了一些客家的基本風俗：因爲客家族是從中原漢族遷往廣東、福建與贛南與當地土著雜居的，所以語言漸漸受到當地土著的影響，慢慢形成了特有的客家方言，同時也形成了他們的客家習俗，如：大年三十要殺鵝，祭奠祖宗之後才能吃團圓飯；大年初一要吃素，不能沾葷膩，這些都與中原過年有很大區別。

到了贛州，給我印象最深的還數贛州的美食了。其中我最喜歡的還是黃元米餜。

黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列爲貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，現在仍保留着傳統的手工製作方式。打黃元米餜，一般在每年臘月農閒時進行，其打製過程可以體現出客家人團結協作的精神，因爲打黃元米餜，單家獨戶不行，一般都要幾家人合夥一起打。所以一般打黃元米餜的地方，往往也是小孩們喜歡聚集的場所。

外公指着盤裏的黃元米餜說：“黃元米餜以贛南本地產的糯性'大禾米'爲原料。用一種贛南山區生長的名叫'黃元柴'的小灌木燒成灰後淋水浸泡拌料，然後用木製大盆把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來個男人齊心協力用黃元棍將米飯搗爛。最後，由師傅將搗爛的`黃元米餜揉成圓柱體，用一根細線分出一個個厚約五六釐米的黃元米餜，用手整理成型，一個個圓型或橢圓型的黃橙橙、金燦燦的黃元米餜就製成了。風乾後的黃元米餜，盛裝在大缸裏，用鹼性灰水浸泡，一般能保存三四個月不變質，隨時可取出食用，十分方便。”

年前年後，大家走親訪友，總不忘贈送幾塊色澤金黃的黃元米餜爲禮，意寓吉祥富貴。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮，獨具風味。而剛打出的黃元米餜，用手抓成團蘸點醬油或白糖，即可趁熱而吃。

我喜歡贛州，我喜歡贛州的美食，喜歡客家的風俗。