春節飲食養生的原則
春節飲食的總原則應遵循《黃帝內經》“春夏養陽 秋冬養陰”原則。春節正值隆冬進入初春的時節，人們經過一個冬天的能量儲藏，陽氣積於人的體內，此時體內的陽熱偏盛，按照原則應該給一些養陰的物品如用點精血有情的養陰之品，如阿膠呀，熟地等來調節陰陽的平衡，化生陽氣，幫助運化，是爲了來年春天做準備。然而，春節是我國傳統最重要的節日，飲食是節日中必不可少的重頭戲。 什麼雞鴨魚肉、山珍海味，一年中能見到的最好的菜餚都擺上了餐桌才表示熱鬧、富足。在這種喜慶的日子裏，我們一邊要品嚐各種美味佳餚，同時也應該讓我們懂得一些春節飲食養生的知識，讓我們吃得開心，吃得舒心，也吃得健康。爲此，我們給大家介紹一些春節飲食的一般原則：
1、膳食結構要合理：
春節時，盛宴不斷，人們會進食很多種類的食物。需要注意的是，膳食結構不合理會導致健康安全隱患。因此，調整好合理的膳食結構是春節飲食的關鍵。
合理飲食的原則就是平衡飲食!在衆多美食集聚的時候，我們要把握好飲食的搭配，比如葷素搭配、粗細搭配、根據人體的需要合理安排好飲食。從生理的角度講，人體血液應保持微鹼性的狀態。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。葷菜口感好，味美，但大多數葷菜都是酸性食品。因此，節日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有鹼性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含鈣、鎂等礦物質元素的鹼性食品。含鹼量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。肉食類的蔬菜類合理的搭配才能滿足人體的正常需求。同時在品嚐精細食品的時候，要注意粗糧的食用，粗糧中含有大量人體所需的維生素和微量元素，適量食用一些粗糧有利於身體的健康。
2、控制過量高脂肪高蛋白的攝入：春節期間，葷食過多，素食較少 通常的比例是七八個葷菜配兩三個素菜。按照傳統，蔬菜難得登上年夜飯的席面。這種情況造成的結果是膳食纖維嚴重不足，而脂肪、蛋白質則嚴重超標。
過年期間煎炸食品的比例較高，煎炸烹炒，油脂過剩，在菜餚烹調時放的油也比平日多。如煎炸零食，炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是乾煸，水煮魚還是香酥雞，菜餚的烹調中總要加放大量油脂，肉類煲成的湯和火鍋當中也總是浮着一層油。結果自然是食物能量過高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入的結局。
高脂肪、高熱量的食物對身體是極爲不利的，容易引起高脂血症、血液粘度增加，進而引起心腦血管疾病，脂肪肝、糖尿病等代謝性疾病，給人體帶來較大原損害。
3、注意清淡飲食，注意鹹淡適中：在注意控制脂肪類食物的同時，還要注意控制食鹽量的攝入。我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節日期間食鹽的攝入量往往更多，掌廚人總是使出渾身解數，力圖在口味上拔得頭籌，吸引家人和食客，因此不會吝惜使用各種調味品，使菜餚味道濃重。醬油和鹽的分量自不必說，沒有味精雞精便沒有愛不釋口的鮮美，北方來的朋友，特別是湖南、四川的人，如果沒有辣椒花椒便很難有痛快淋漓的味感。殊不知，過多的的食鹽，過鹹的食品對人體極爲不利，古人說“鹹傷腎”，過食鹹，易於引起心血管疾病，腦血管疾病，易於引起高血壓病等，同時肝腎功能較差者易於引起水鈉渚留，出現水腫等。因此春節飲食要注意清淡爲宜，特別是對有上述疾病或有家族疾病者，更應少鹽。鉀是鈉的剋星，它能幫助人體排出多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。因此可適當多一用這類蔬菜，可以幫助排除多餘的鈉離子。
4、控制高糖的攝入：春節期間，餐桌上飲料多甜，零食多高糖、高脂。如各種果汁，各種可樂等充氣飲料，清爽果味飲料，或者其他甜味飲料。零食、糖果等，且有許多煎炸甜品、高脂高糖的糕點，或者花生瓜子之類富含油脂的食品等。過多的甜品易於增加腸胃的負擔，引起消化不良，腸脹氣等。高糖、高脂飲食更是導致心血管病、糖尿病的重要因素。因此要控制高糖高脂，特別是對有糖尿病家庭病史及心血管病人，更要注意。
5、多喝茶及白開水：茶爲天下第一飲品，居世界三大自然飲品(茶、咖啡、可可)之冠。其具有暖胃，減肥，降脂，防治動脈硬化，防治冠心病，降壓，抗衰老，抗癌，降糖，抑菌消炎，減輕煙煤毒，減輕重金屬，抗輻射，興奮中樞神經，利尿，明目，防蛀牙，助消化，抗毒，滅菌，預防便祕，解酒等多種作用。我國人民有良好的飲茶習慣，春節多飲茶對身體極其有利。同時也應該增加每日的飲水量，人本身含有大量的水，是體新陳代謝和人必不可少的物質，一般情況下，人每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，(每杯以250cc計)。充足的水分可以促進和改善人的代謝功能，對便祕和高血壓的人特別重要。當然，水分也可促進體內廢物排泄，對腎臟和泌尿道結石的預防和治療有幫助。
6、進食有規律：有規律的飲食是飲食養生的重要原則之一。首先要順應四時，調節飲食。春節正值冬三月，在冬末初春的時候，其氣候嚴寒，易傷陽氣，飲食宜選溫補的食物，以助人體的陽氣，尤其是要補助腎陽。如牛肉、羊肉、狗肉、胡椒、桂圓、蔥、姜、蒜、紅棗、核桃仁等。根據中醫學“冬藏精”的自然規律，冬月進補才能使營養物質轉化的能量，最大限度地貯存於體內，滋養五臟，培育元氣，提高人體的抵抗力，爲來年的健康打下良好的基礎。但亦要注意到人體內在的生理變化。因爲氣候雖冷，但人體腹內較溫，故溫熱的食物亦不宜吃得過多，易“上火”，有耗陰傷精之弊。
每天的飲食也應根據一日之生理規律來進食。一天之中，人也有生物節律性，一般其生理變化規律：平旦陽氣升，日中陽氣隆，日落陽氣消，入夜陽氣沉。飲食要遵循這個規律。因爲平旦陽氣升，人體陽氣旺盛，易於化生萬物，利於飲食，易於化物，所以早餐要吃好;日中陽氣盛，而且此時正是手少陽小腸經和足少膽經主氣，利於消化，因此中餐要吃飽，日落陽氣衰，此時人體脾胃陽氣衰退，不利消化所以要吃少。因此“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少”，是符合人的生物生物節律性的。也是我們在春節飲食應遵循的原則。
