中國古代飲食文化之特色

中國飲食文化特色具體體現在從宮廷到民間，從內地到邊疆，從王宮貴族到平民百姓，食的“盛”“雅”“藝”“精”“奇”諸方面。

“吃”的繁榮———菜系林立，風味飲食小吃上千種，各地食風食味之獨特與多樣化。

“吃”的藝術———美食美味輔之以美器，追求三者的和諧統一，渾然一體，調味之精益，餚器之華貴。膳食之繁盛，烹飪技藝之巧妙，均堪稱舉世無雙，獨樹一幟。

“吃”的典雅———御宴排場之豪華，宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重，禮制和禮儀等級之森嚴，各式宴會氛圍之典雅。

“吃”的效益———官場之交接，人際關係之溝通，食療之精通，延年益壽之成效，益身健體、卻病療疾之功能。

“吃”的奇異———邊疆塞外，民族衆多，風俗奇異，民族食藝、食風、食味，別具情調，系少數民族文化奇葩。

在我國古代，由於漢民族社會經濟和文化發展程度均較其它民族爲高，因而漢民族的`飲食文化也表現的更加豐富多彩，以五穀、熟食、素食爲主，以肉食、蔬菜爲輔，講究無味調和。遊牧民族則多以肉食和奶製品爲主，五穀爲輔，這與他們地處邊疆、草原，“天蒼蒼，野茫茫，風吹草地見牛羊”的地城、地貌，生產，生活條件的制約、限制有關。

中國曆代傳統烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內容豐富。人們在味覺方面的追求之外，還有色、香、形、聲、器等方面的需求，最後是調和。